舌尖上的河西走廊 有一种滋味叫“金昌”香港权威综合资料

作者:admin发布时间: 2020-01-10浏览次数:

  史料显示,清嘉庆二十五年,今金昌市永昌县人丁已达29万。据永昌崔氏宗谱纪录,当年,县城茶楼、茶社、茶坊就有百余家。至民国初期,县城大、幼商号有400多家。

  清末至民国初期,永昌苍生一日三餐中,早点闭键有醪糟煮鸡蛋、扁豆米汤、油馓子、鸡蛋饼、羊汤泡馍、汤揪面、油饼卷糕、油糕等。午餐有臊子面、大卤面、羊肉揪面片、羊肉窝窝饭、蒸包子、水煎包子,羊血发菜汤、爆炒猪下水、米饭炒菜、醋卤子行面、肉汤泡馍、洋芋面搅团等。晚餐则对比丰富,闭键有鸡肉垫卷子、羊肉垫卷子、醋卤子灰面、手抓羊肉、香港权威综合资料 鸡汤青稞面等等。香港权威综合资料

  加倍是虎门销烟后,被贬新疆伊犁的林则徐,途经永昌古城时,品味到羊肉垫卷子后大加赞赏,令这一地方美食更具盛名。

  史册上,金昌区域民间的节日习俗甚多,一年中有30余节。无论是稼穑骨气,仍然守旧节日,过节离不开吃喝,久而久之,便变成一种特有的节日食俗。

  年夜夜,广泛人家都习性吃手工长面,寄意“长许久久”;大年头一黄昏要吃饺子,寄意“招财进宝”;正月十五元宵节,家家户户均用桂糖作心,糯米粉造团做成元宵,除了自家食用,还行动捐赠亲朋之礼;正月二十是“补天补地”日,大大都人家都要炸油香;“惊蛰”则要喝醪糟煮鸡蛋;“仲春二,龙举头”,家家户户炒豆子;三月三,家家户户吃枣馍;蒲月五端阳节,都要吃大米枣糕或者粽子;“夏至”时节,天色盛暑,要喝凉爽解暑的黄芪灰豆汤;八月十五中秋节,煮一锅葫芦汤,再配以香甜的车轱辘大月饼;玄月九重阳节,熬一锅牛肉萝卜汤,全家聚食,摄生健胃;十月月吉冬衣节,家家作供品上坟祭祖宗,金昌区域以吃胡萝卜包子或麻腐包子为主,因而有“十月一,香港权威综合资料 麻腐包子送冬衣”之说;冬至清晨,家家户户吃羊肉豆腐窝窝饭;尾月初八,家家户户吃黄米干饭;尾月二十三日,每家每户则烙“灶干粮”祭灶……

  到二十世纪后期,很多守旧节日无论时势和实质,都产生了微妙改观,但是,这些节日的食俗习性已经保存了下来,并烙上了浓浓的乡愁印记。

  金昌有着4000多年的长远史册,金昌人永远从命着“五谷为养,五果为帮,五畜为益,五菜为充”的饮食习性,加倍是面食文明,花式繁多, 积厚流光。

  金昌属于祁连山攻击下变成的厚层黄土台区域,适合种植幼麦、谷子、黍子、糜子、豌豆、扁豆、黑豆、荞麦、燕麦等作物。约莫从秦汉时间始,金昌先民们就将麦子磨成面粉,是以,金鹰论坛高手资料118。面食成品就逐步丰盛。

  就“饼”而言,笼蒸的称“蒸饼”,水煮的称“汤饼”,表貌撒上胡麻的叫“胡饼”。至明清时间,金昌面食已达几十个种。有心喻祯祥的“莲花”、圆完好满的“胡萝卜油饼”、甜香不腻的“油炸糖花子”,另有诸葛亮创始的花卷、汉代班超从西域传来的“炉魁子”、源自唐朝的“油糕”、武则天取名的“锅盔”等等。

  千百年来,生生世世的金昌人享用着大天然的恩给以人类的勤奋灵巧,并正在美食中寓以丰盛的风俗文明,传承着中华民族“天人合一”的心灵内在。